酒上面有白色漂浮物是什么?

葡萄酒的表面這層白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，醋酸菌對自釀葡萄酒品質(zhì)的影響相當嚴重，而且當自釀葡萄酒中發(fā)生醋酸菌污染后是不可逆的，沒(méi)有任何辦法可以拯救，即使人為將這層白膜過(guò)濾掉，不出幾天自釀葡萄酒表面仍然會(huì )繼續生長(cháng)出白膜。

如果上面出現絮狀物的白酒，一般為劣質(zhì)低檔酒。主要原因為外加的香味添加劑與酒精溶和不穩定而從酒精中晰出的乳化顆粒所造成的。 一斷出現酒體中晰出絮狀物即為不合格產(chǎn)品，你可以保存好酒樣、購物小票到超市或者是消協(xié)投訴，一般可獲得3至10倍的賠償。

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時(shí)出現的是細小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴重時(shí)會(huì )表現為明顯的白色絮狀。之所以會(huì )產(chǎn)生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類(lèi)物質(zhì)， 如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會(huì )出現白色絮狀，不僅如此，還會(huì )出現不同結晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會(huì )變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。 不過(guò)，當我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時(shí)間后，絮狀物便會(huì )溶于酒中，酒會(huì )重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁?？赡鏈啙嶂械男鯛钗?，就好似水結冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現象，對人體是絕對無(wú)害的。

酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時(shí)，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會(huì )沉淀析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物。

紅酒有沉淀物是否正常?酒里的顆粒狀沉淀物和絮狀物有什么區別?

其實(shí)紅酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有最佳適飲期！要確定紅酒過(guò)了保質(zhì)期能不能喝，直接檢查酒是否變質(zhì)就行！出現以下現象的紅酒已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 一，軟木塞滲透酒液變紅。 二、酒中出現絮狀沉淀物。 三、出現異味雜味臭雞蛋味等

紅酒倒入杯中放置久后會(huì )出現沉淀，這是正?，F象嗎?

你好！ 有三種情況可以造成這種現象，一是年份比較久遠的紅酒，由于存放時(shí)間長(cháng)，所以會(huì )有自然沉淀的現象，還有一種是有機紅酒，由于釀造過(guò)程中沒(méi)有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶后會(huì )有少許的葡萄皮渣。最后一種就是你開(kāi)瓶時(shí)把瓶塞的木屑掉進(jìn)酒瓶里了。如果沒(méi)有上述的三種情況，那就是酒在運輸和保存時(shí)不當，已經(jīng)變質(zhì)了，就不能喝了~~~ 僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

自己釀的葡萄酒有白色絮狀沉淀物正常嗎?還能喝嗎?

已經(jīng)不能再喝了，這是被雜菌污染導致的。有可能是容器消毒的不夠徹底，空氣中的雜菌過(guò)多，都會(huì )導致葡萄酒發(fā)霉。白色的絮狀物就是被雜菌感染的葡萄纖維物質(zhì)。這種東西對人體是有害的，含有微量的神經(jīng)毒素。所以千萬(wàn)不能喝

陳年紅酒里面有沉淀物還可以喝嗎?

如果已經(jīng)知道該瓶紅酒是陳年紅酒的話(huà)，那么，應該有以下思想準備。 1、酒在保存不當的情況下發(fā)生了變質(zhì)，酒瓶里出現絮狀物（不是我們所指的沉淀），同時(shí)打開(kāi)的時(shí)候口感變化非常大，輕易就能分辨出來(lái)。 2、酒經(jīng)過(guò)陳年，口感更加豐滿(mǎn)，有時(shí)會(huì )出現沉淀，一般沉淀會(huì )出現在酒瓶底部的凹槽，所以在打開(kāi)陳年紅酒時(shí)應該盡量少的晃動(dòng)酒瓶，或者將酒倒入醒酒器一段時(shí)間，再進(jìn)行倒酒。有沉淀物（晶體，或者殘渣）是正?，F象，只要沒(méi)有出現漂浮在酒里的絮狀物，應該問(wèn)題不大的。